Интерактивная игра «Знакомство с историей какао»
Школьные дисциплины, задействованные в этом этапе:
история / география / ботаника
Где растет какао? Как растет какао? Как выглядит какао плод и какао бобы? Кто его собирает и что дальше с ним происходит? Кто и когда начал выращивать какао? В каких странах перерабатывают и употребляют продукты из какао и почему?
Участники в игровой форме узнают ответы на эти вопросы и изучат с помощью шоколада историю, ботанику и географию.
После того, как узнали, откуда на фабрике Frais появились какао-бобы, участники изучают их более подробно и разбираются, какие бобы можно использовать в производстве, как происходит их калибровка, что может повлиять на вкус шоколада на этом этапе, а также самостоятельно произведут переборку и чистку партии какао-бобов на специальном оборудовании.
Переборка какао-бобов участниками экскурсии
Школьные дисциплины, задействованные в этом этапе:
история / география / ботаника
Обжарка какао-бобов в специальной печке
Только что перебранные какао-бобы отправляются на обжарку в специальную печь под контролем опытного ведущего, который расскажет, что происходит внутри какао-бобов и зачем нужна обжарка какао. Участники познакомятся с такими понятиями, как нагрев, передача энергии, карамелизация белка и сахаров.
Школьные дисциплины, задействованные в этом этапе:
Участники самостоятельно определяют состав белого, молочного и темного шоколада, пробуют основные ингредиенты, понимают их роль и, конечно же, учатся правильно дегустировать сам шоколад.
Квест «Из чего состоит шоколад?» и дегустация шоколада
Школьные дисциплины, задействованные в этом этапе:
Дробление и очистка какао-бобов от шелухи в машине-сепараторе
Какао-бобы после обжарки разделяются между участниками группы, а затем они производят загрузку какао-бобов в специальную машину под названием «дробилка-сепаратор», которая измельчит какао-бобы и убирёт частицы шелухи. Процесс максимально наглядный, ведь у машины прозрачная дверца — так участники получают какао-крупку необходимую для следующего этапа и знакомятся с такими понятиями физики, как удельный вес и парусность.
Школьные дисциплины, задействованные в этом этапе:
Измельченные и очищенные какао-бобы называют какао-крупкой — именно этот ингредиент участники будут загружать в каменную мельницу вместе с сахаром для получения шоколадной массы. И здесь участники снова обратятся к физике и разберутся в таких понятиях, как твердость и хрупкость.
Самостоятельная загрузка участниками дробленых какао-бобов и сахара специальную мельницу-меланжер
Школьные дисциплины, задействованные в этом этапе:
На мастер-классе каждый участник производит заливку шоколадной плитки, управляя современным роботом, который очень точно дозирует шоколад в подготовленную форму, после чего каждый участник самостоятельно украсит свое изделие орешками, цукатами и другими добавками, упакует свой шоколад и заберет его как результат, который подтверждает успешно усвоенные знания юного шоколатье.
Дети узнают о современных роботах на предприятиях, и почему важно изучать математику в школе, чтобы в будущем конструировать таких же роботов.
Производство собственной шоколадной плитки
Школьные дисциплины, задействованные в этом этапе:
Пока шоколадные плитки участников окончательно застывают в холодильнике, вся группа погружается в анатомию человека и разбирается с помощью интерактивного макета человека и дегустаций в том, как работает восприятие вкуса у человека.
Интерактивная игра «Что такое вкус?» с дегустацией
Школьные дисциплины, задействованные в этом этапе:
Посещение и покупки в фирменном магазине фабрики Frais
Дети познакомятся с историей возникновения денег и их ролью в современной жизни человека, получат практический опыт их использования и применят навыки
математики.
Школьные дисциплины, задействованные в этом этапе: